栃木県「飾り巻き寿司」ＪＡしおのや女性会

じっくり！
お料理！

1. 【基本の花】材料(1本分)酢飯　350ｇ／桜でんぶ　20ｇ／ほうれん草　中4葉／魚肉ソーセージ　1本／焼きのり（全型）2枚　[1] 巻きすの上に海苔を広げ、酢飯を約200ｇとり、海苔の上・下は1.5㎝づつ残して平らに広げる。酢飯を50ｇ残して、残りを2等分して中央に沿って2つの山を作る。[2] もう1枚の海苔を山脈に沿ってふんわりとかぶせ、谷の部分は箸で押さえて海苔を落ち着かせる。[3] 谷に桜でんぶ、半分に切った魚肉ソーセージを2つ入れて、山と山をしっかりくっつけておく。[4] 両外側の山脈にほうれん草
2. 【椿の花】材料（1本分）酢飯　300ｇ／ピンク色の酢飯（桜でんぶ入り）150ｇ／味付きかんぴょう　30ｇ／焼き海苔（全型）1枚／焼き海苔（1/4）5枚　[1] 4分の1切りの海苔にピンク色の酢飯を30ｇ広げ、丸い細巻きを5本作る。（花びらとなる）[2] 味付きかんぴょうを芯とし、花びら用の5本の細巻きを組ませて、巻きすで巻きしばらく置く。[3] 巻きすに海苔を置き、酢飯300ｇを広げ平らにならし中央に[2] を置き、手早く両端を寄せて酢飯を補いながら形を整える。[4] よく切れる包丁で切り、切り口を上にし
3. 【四海巻き】材料（1本分）酢飯　300ｇ／ピンク色の酢飯　150ｇ／焼き海苔（全型）3枚／焼き海苔（1/3）1枚／2㎝角の卵焼き（長さ20㎝くらい）1本　[1] 海苔2枚を酢飯で貼り接ぐ。手前1/3にピンク色の酢飯を広げ、残りの部分に白い酢飯を平らに広げる。[2] 手前からしっかりと巻き込み、渦巻きを作る。渦巻きを縦4つ切りにする。[3] 1枚の海苔に1/3の海苔を接いでおき、この上に1/4に切った海苔巻きの切り目を外側にしてのせて、間に卵焼きを挟む。[4] 残りの2本も切り目を外にしてのせ、四角く組み合
4. 【サラダ巻き】材料（1本分）酢飯　300ｇ／レタス　2枚／マヨネーズ　適量／ハム　1枚／焼き海苔（全型）1枚　[1] 巻きすの上に海苔を広げ、酢飯を海苔の上・下1.5㎝づつ残して平らに広げる。[2] レタス2枚を中央に置き、半分に切ったハム2枚を横一列に並べる。[3] マヨネーズをかけて、手早く両端を寄せて、酢飯を補いながら形を整える。[4] よく切れる包丁で切り、平らな皿に並べて盛り付ける。
5. 【なすとろ握り】材料（20貫分）なす　4個／酢飯　400g　[1] なすを5枚に斜めに切る。[2] 切ったなすを油でさっと揚げる。[3] 酢飯20gをお寿司のように握り、その上に素揚げしたなすをのせる。
6. 【納豆巻き】材料　納豆　1パック／酢飯　500g／焼き海苔（全型1/2枚）　5枚　[1] 納豆1パックをまな板の上で、包丁で細かく刻む。刻んだ納豆はビニール袋へ入れておく。[2] 酢飯約100ｇを海苔の上に、上側１～1.5㎝は残すようにして均一に広げる。[3] 酢飯の中央に刻んだ納豆を横一線にのせる。（ビニールの端を少し切り、絞りながらのせていく。）[4] よく切れる包丁で、1本に対し6等分に切り分ける。