高知県「ついも(りゅうきゅう)の酢の物」JA高知女性部幡多地区西土佐支部

ついも(りゅうきゅう)はわりに、どこの家庭にもあり、簡単に料理できるので、農家の忙しい時の食材として好まれる。(特にツガニと一緒に煮ると美味しい)

高知県「ついも(りゅうきゅう)の酢の物」JA高知女性部幡多地区西土佐支部の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(30人分)

ついも大10本
きゅうり5本
人参2本
お酢
ゆず酢
砂糖

作り方

簡単!
30分料理!

  1. ついもは皮をはぎ、スライスし、塩もみする。
  2. きゅうりは薄くスライス、人参は細く千切り、どちらも塩を混ぜてしんなりしてきたら塩抜きをする。
  3. ついもはアクがあるので、何度も洗いあく抜きと塩抜きをする。
  4. 調味料を合わせ、材料を和える。

料理上手のワンポイント

あく抜きを2~3回する。

やっぱりにっぽんがおいしい

さっぱりしているので、夏には最高。
ついもは皮をむいて長く切り、塩漬けし、冷凍しておくと田舎寿司にも使えます。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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