高知県「ついも（りゅうきゅう）の酢の物」JA高知女性部幡多地区西土佐支部
ついも（りゅうきゅう）はわりに、どこの家庭にもあり、簡単に料理できるので、農家の忙しい時の食材として好まれる。（特にツガニと一緒に煮ると美味しい）
材料（30人分）
| ついも | 大10本 |
|---|---|
| きゅうり | 5本 |
| 人参 | 2本 |
| お酢 | |
| ゆず酢 | |
| 砂糖 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- ついもは皮をはぎ、スライスし、塩もみする。
- きゅうりは薄くスライス、人参は細く千切り、どちらも塩を混ぜてしんなりしてきたら塩抜きをする。
- ついもはアクがあるので、何度も洗いあく抜きと塩抜きをする。
- 調味料を合わせ、材料を和える。
あく抜きを2～3回する。
やっぱりにっぽんがおいしい
- さっぱりしているので、夏には最高。
ついもは皮をむいて長く切り、塩漬けし、冷凍しておくと田舎寿司にも使えます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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