青森県「みずとホヤの水物」JAつがる弘前女性部
夏場に旬を迎える山菜「みず」と、海のパイナップルと呼ばれるホヤを、昆布のだし汁に浸していただく、津軽の料理遺産に認定されている昔ながらの料理。
材料（4人分）
| みず | 一把 |
|---|---|
| ホヤ | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| だし汁 | |
| 昆布（細切り） | 5㎝ |
| 水 | 600cc |
| 塩 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 少々 |
簡単！
30分料理！
- だし汁を作る。
- みずを3～4㎝位に折りながら皮をむき、塩ひとつまみを入れ、沸騰したらみずを入れさっと茹で、冷水にとり、水切りをしてだし汁に浸す。
- ホヤをさばき、食べやすい大きさに切る。
- みずとホヤを器に盛りつける。
みずを茹でる際の注意点として、色が鮮やかな緑色になる程度茹でる。
やっぱり日本がおいしい
- みず
- 「みず」は山菜特融のアクや苦味・えぐみが少なくとても食べやすいことから、「山菜の王様」と呼ばれています。くきの部分の水分が多く、しゃきっとしているのが特徴で、青みずと赤みずがありますが今回はあかみずを使用しています。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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