和歌山県「ひじきご飯」JA紀南女性会
海の幸にも恵まれたこの地方では、1年を通じてひじきごはんを良く作ります。特に新米の季節には美味しくいただけます。
材料（4人分）
| 米 | 5合 |
|---|---|
| 乾燥ひじき | 10g |
| 干ししいたけ | 大2枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| 焼きさば | 片身 |
| 高野豆腐 | 小1/2個 |
| 油あげ | 1/2枚 |
| グリーンピース | 少々 |
| 昆布 | 10cm角1枚 |
| 酒 | 少々（米炊飯用） |
| （Ａ）合わせ酢 | |
| 酢 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 140g |
| 塩 | 17g |
| （Ｂ）調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ5 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
じっくり！
お料理！
- 米は炊く30分前に洗って水につけておく。干ししいたけ、ひじき、高野豆腐は水で戻し、油あげは、油抜きをしておく（しいたけの戻し汁は置いておく）。
- 干ししいたけ、にんじん、高野豆腐、油あげを小さめの短冊に切り、ひじきは2cmほどの大きさに切っておく。さばの身は荒めにほぐし骨を取っておく。
- ２の材料にしいたけの戻し汁をひたひたになるまで入れ、Ｂの調味料を入れて煮る。材料に味がついたら火を止める。
- 米に昆布1/2枚を入れ、酒少々を加えて炊く。
- Ａの調味料を沸騰させ、炊き上がったご飯と合わせる。
- ５のご飯に３の具の汁を軽く切って混ぜ、器に盛り、火を通したグリーンピースを散らす。
しいたけの戻し汁には旨味や栄養がたくさんあるので、捨てずに出汁として使いましょう。
やっぱり日本がおいしい
- ひじき
- 日頃不足しがちな海藻も沢山とれる、栄養満点のレシピです！
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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