埼玉県「すまんじゅう」JA花園 女性部
七夕まんじゅう・地域のお祭り・十五夜・十三夜などの行事の他、お盆やお彼岸など来客時のおもてなしとしても作ります。
材料（40個）
| す | |
| ・麹 | １と1/2カップ |
|---|---|
| ・ご飯 | 2カップ |
| ・水 | 4カップ |
| あんこ | |
| ・小豆 | 3カップ |
| ・砂糖 | 500g |
| ・塩 | 少々 |
| まんじゅう | |
| ・小麦粉（地粉） | 700g |
| ・ 薄力粉 | 300g |
| ※ＡとＢはまぜてふるっておく | |
| ・手粉 | 200g |
じっくり！
お料理！
- すを作る（まんじゅうを作る２日～３日前から準備をする）
・麹とご飯を混ぜる。水を加えてサッとまぜ寝かせる。
・最初は大粒の水泡が出て、次に麹と泡が一緒に上がってくる。
・カチャカチャと音がするようになったらすをこす。 - あんこを煮る
・小豆はたっぷりの水でひと煮立ちさせアクを抜く。
・鍋で小豆と３倍の水を入れて弱火で煮つめる。
・水気がなくなったら砂糖を３回位に分けて加え、最後に塩を入れる。出来上がったあんこは４０個にまるめる（１個が約３０ｇ）。 - まんじゅうを作る
・ふるっておいた粉の中にこしたす3カップを入れ軽くまぜる。
・ぬれ布巾をかけて３０分ほど寝かせる。
・生地をよくこねて４０等分してあんこを包む。
・しばらくねかせ指先でまんじゅうの頭を押してみる
（すぐに元に戻れば蒸せる状態）。
・蒸気の上がった蒸し器で３０～３５分蒸す。
・蒸し上がったらザルにあげうちわであおぐ。
すまんじゅうの寝かせる時間はその日の気温によって違うので焦らずゆったりとした気持ちで楽しんで作ると良いです。
やっぱり日本がおいしい
- 小麦粉
- 小麦粉は昔は地粉だけで作っていましたが薄力粉だけでも作れます。出来上がりは地粉で作るとずっしりとした感じで、薄力粉だけで作ると色が白くてふんわりと軽い感じになります。地粉７：薄力粉３の配分は昔の味を残しつつ、少し軽いように仕上げるベストの割合にです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
