秋田県「山の芋鍋」JA秋田おばこ女性部

秋の収穫祭に作られる料理で、秋から冬にかけてよく食べられます。

秋田県「山の芋鍋」JA秋田おばこ女性部の写真

  • 調理時間50分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

山芋300g
豚バラ又は鶏肉300g
ごぼう1/2本
人参1/2本
舞茸1パック
長ネギ1/2本
せり1束
糸こんにゃく50g
だし汁(昆布・かつお節)1200cc
50cc
みそ60g
みりん大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1

作り方

簡単!
50分料理!

  1. 山芋をすりおろす。
  2. 鍋にだし汁を作り、酒を入れる。
  3. ごぼうをささがき、人参をいちょう切り、長ネギを3mm程度の小口切り、肉を1口大に切る。
  4. 3と糸こんにゃく、舞茸を2の鍋に入れる。
  5. 煮立ってきたら、灰汁を取り、みりん、鶏ガラスープの素、みそを入れ味をととのえる。
  6. 1をスプーンですくい、鍋に入れる。
  7. 鍋に入れた山芋が固まってきたら火を止める。
  8. 最後に1~2㎝に切っておいた、せりをちらして完成。

料理上手のワンポイント

山芋が煮えてから食べてください。

やっぱり日本がおいしい

山の芋
「山の芋」は、ヤマイモのことです。山芋のつるりとした食感がとてもよく、子どもから大人まで食べやすいです。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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