和歌山県「鉄火味噌」JA紀南女性会
昔からこの地方で保存食として作られていました。味噌に大豆とじゃこを炒りこんだ簡単なもので、主に夏場の栄養補給として各家で壺に保管し、おかずにしていました。
材料（4kg分）
| みそ（麦） | 4kg |
|---|---|
| にんじん | 300g |
| ごぼう | 200g |
| しいたけ | 200g |
| ごま | 適量 |
| 炒り大豆 | 1合 |
| かつお生節 | 1本 |
| かえりじゃこ | 60g |
| 砂糖 | 1kg |
| 食用油 | 200cc |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- にんじん・ごぼう・しいたけをこま切れにし、油で炒りながら水分をとる。
- かつお生節と大豆、じゃこを加え、炒りあげる。
- 砂糖とみそを加え、約80分とろ火で炒る。
- ごまを混ぜて完成。
炒りあげる時間により、みその固さが変化するので、好みに仕上げてください。夏場は日持ちするように、充分時間をかけて炒りあげてください。
やっぱり日本がおいしい
- 栄養のバランスを考えて、昔からあるレシピに何種類かの紀南の食材を加えたものが、この鉄火味噌です。一緒に食べると箸がとまらない、ごはんのお供です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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