埼玉県「煮ぼうとう」JAふかや女性部連絡協議会
煮ぼうとうは深谷の郷土料理です。特徴は幅広の麺と特産である深谷ねぎ、地元で採れる根菜野菜をたっぷり使い生麺の状態から煮込むところです。深谷出身の渋沢栄一翁も好んで食べたそうで、今でも栄一翁の命日(11月11日）には、「煮ぼうとうの会」が催され、小中学校の給食に登場します。
材料（3〜4人前）
| 深谷ねぎ | 180ｇ |
|---|---|
| 大根 | 120ｇ |
| 人参 | 70ｇ |
| ごぼう | 40ｇ |
| 油揚げ | 1枚 |
| 干し椎茸 | 25ｇ |
| 里芋 | 150ｇ |
| 鶏肉 | 300ｇ |
| ほうれん草 | 少々 |
| 醤油 | 適量 |
| 顆粒だし | 適量 |
| 干し椎茸の戻し汁 | 適量 |
| 煮ぼうとう（生麺） | 1袋 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- ねぎ・大根・人参・ごぼう・油揚げ・里芋・鶏肉・ほうれん草は食べやすい大きさに切る。干しシイタケは水に戻してから切る。
- 鍋に顆粒だし、干し椎茸の戻し汁を入れてダシを作ります。
- 沸騰したら鶏肉とごぼうを入れひと煮立ちしたらねぎ・大根・人参・油揚げ・椎茸・里芋・ほうれん草の具材を入れます。
- 全体に火が通ったら、煮ぼうとうを入れ、菜箸で麺同士がくっつかないようにかき回します。
- 麺に透明感が出たら、醤油を入れて味を調えます。
- 煮上がったら火を止めて、ふたをし、2～3分蒸らしたら完成です。
生麺から煮込むことでとろみと野菜の旨味が溶け出しやさしい味になります。醤油は、必ず麺が柔らかくなってから入れてください。
やっぱり日本がおいしい
- ゆでたほうれん草の他に小松菜・生ねぎ・七味などを入れても美味しいです。たっぷり入った野菜のおいしさが滲み出た一品を熱々のうちにお召し上がりください！具材は、家の畑でとれた野菜でおいしく召し上がれます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
