山形県「朝鮮漬け」ＪＡ山形おきたま女性部（南陽地区）
雪の多い地域では夏場に採れた野菜や山菜・きのこを塩漬けにして保存しています。塩抜きの手順などは母から子へ伝えたい技術です。
材料（保存が利くため分量は多め）
| 塩漬けきゅうり | ６㎏ |
|---|---|
| しょうが | １パック |
| にんにく(お好みで) | 適量 |
| 食用色素（赤） | 少々 |
| 鷹の爪唐辛子 | 少々 |
| <Ａ調味液> | |
| しょうゆ | 1.8ℓ |
| 砂糖 | ２㎏ |
| 水あめ | 250ｇ |
| はちみつ | 250ｇ |
| みりん | 250㏄ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 塩漬けきゅうりは縦半分に切った後、長さ３～４㎝に切る。
- １のきゅうりを塩抜きする。何回も水を替えて完全に塩抜きする
- きゅうりの塩抜きができたら、重石を載せてしっかり水抜きする
- Ａの調味液の材料を全部鍋に入れ、沸騰させたら冷ましておく
- しょうがを千切り、にんにくをすりおろす
- 漬物容器に塩抜きして水抜きしたきゅうりと、４の調味液を入れ、5のしょうが、にんにくと鷹の爪を入れる
- 味が染みこんだら完成（染みるまで数日かかります）
塩漬けきゅうりの塩抜きがポイントです。こまめに水を替え、完全に塩抜きしてその後しっかり水抜きしてください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- きゅうり
- 砂糖・水あめ・はちみつ・みりんと４種類の甘味をくわえ深みを出しています。にんにくの風味とぱりぱりした食感でご飯のお供に最適です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
