静岡県「金山寺」JA掛川市女性部
お盆の時期にたくさん収穫できる夏野菜（なす・きゅうり・ショウガ・しその実）で作りました。
材料（3人分）
| なす | 400ｇ |
|---|---|
| きゅうり | 300ｇ |
| にんじん | 150ｇ |
| ショウガ | 100ｇ |
| しその実 | 少々 |
| 塩 | 野菜の5％ |
| 納豆麹 | 700ｇ |
| 【調味液】 | |
| しょうゆ | 300㏄ |
| みりん | 300㏄ |
| ざらめ200ｇ | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 調味液の全材料を鍋に入れ、ざらめが溶けるまでかき混ぜながら火にかけ、一煮立ちさせてあと冷ましておく。
- なすときゅうりは小口切り、にんじんはいちょう切り、ショウガはせん切りにして、それぞれ野菜の5％の塩でよくもむ。
- よくもんだ野菜を布巾に包み、水気をしっかりしぼる。
- １の調味料液の中に、納豆麹と塩もみした野菜を入れ、よく混ぜ合わせてから容器につめて、上にラップを覆い冷蔵庫で保存する。
野菜は布巾で水気をしっかり絞る。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 作った直後より、1週間くらいたったほうがおいしいです。小分けして冷凍庫に入れておくと保存できます。
なすがたくさん取れるときは、いちょう切りにして塩もみして冷凍保存したものを使います。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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