愛媛県「塩サバのお雑煮」ＪＡにしうわ女性部
我が家に伝わるお雑煮を紹介します。おせち料理は無くても、このお雑煮だけはお正月に欠かせないものです。この地域で多いすまし仕立てではなく、塩サバや根菜の入った、具沢山の煮物系のお雑煮です。
材料（4～5人前）
| 塩サバ | 半身 |
|---|---|
| ごぼう | 1/2本 |
| 大根 | 1/2本 |
| 人参 | 1本 |
| 里いも | 3個 |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| じゃこてん | 2枚 |
| だし汁 | 500㏄ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 白餅 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- ごぼうは7ミリの厚さの斜め切りする。
- 大根は7ミリの厚さの半月切りする。
- 人参は7ミリの厚さの斜め切りにする。
- 里いもは一口大に切る。
- 豆腐は1/2丁を八等分に切る。
- じゃこてんは1枚を八等分に切る。
- 塩サバ半身は7ミリの厚さの斜め切りにする。
- 鍋にごぼう、人参、大根、だし汁を入れてひと煮立ちさせる。
- 里いも、豆腐、じゃこてん、塩サバの順に入れます。
- 煮立ったら、砂糖→酒→みりん→しょうゆの順に入れます
一番上の塩サバが煮くずれないようにしながら、野菜がやわらかくなったら出来上がり。
途中味を見ながら、煮物よりも甘めの味つけで加減してください。
固い食材から入れていきます（ごぼう→人参→大根→里いも→豆腐→じゃこてん→塩サバの順）。白餅につけながら食べるので、煮汁は多めに残しておきます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 食べるときは、器に白餅を入れて、食材を全種類1～2個入れます。一番上に塩サバを入れて煮汁をかけ、白餅とからめながらいただきます。煮汁は甘めですが、淡泊な白餅とよく合います。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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