佐賀県「すりおろしトマトそうめん」神埼地区女性部
神埼そうめんの発祥は、今から380年前に小豆島出身の雲水が、全国行脚の道程で立ち寄った神埼町で病に倒れたとき、地元の人の手厚い看護により回復したお礼として、手延べそうめんの製法を伝えたことがきっかけといわれいます。通常は夏の暑い盛りに冷やして食べるところを、茹でても煮崩れしないコシの強さを生かし、温かくして食べる「にゅうめん」にアレンジしたのは神埼そうめんが最初と言われています。
材料（2人分）
| そうめん | 200ｇ |
|---|---|
| トマト（完熟が良い） | 大2個 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2～3 お好みで |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ミニトマト | 3個 |
| オクラ | 2本 |
| 長いも | 80ｇ |
| 大葉 | 2枚 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- トマトは一晩冷凍しておく。
- 凍ったトマトをすりおろし、めんつゆ、レモン汁を混ぜて、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
- ミニトマトは4等分に切り、オクラはさっと茹でて5ミリ幅に切る。長いもはすりおろし、大葉は千切りにする。
- オクラと長いもに塩少々を加え混ぜて合わせる。
- そうめんを茹で、水気をよく切り器に盛り、野菜をトッピングする。
- 冷蔵庫で冷やしたつゆをかけて出来上がり。
トマトは前日に凍らせておきます。そうめんは、たっぷりのお湯で箸で麵がくっつかないように軽く混ぜながら１分３０秒～２分ゆでます。ゆであがった麺はすばやくザルに移し、多めの流水（ボウルに水をためておく）で粗熱を取った後、氷水で清水を流しながらもみ洗いし、ぬめりをとる。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 野菜はすりおろして冷やしているので、のど越しもよくさっぱりしており、暑い夏にはぴったりのメニューです。
トマトは完熟が美味しいです。
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