埼玉県「かてめし」JAさいたま女性部
お米が貴重な時代、野菜 材料 （4人分）などの具材を加えてごはんの量を増すためにできた料理。混ぜ合わせる意味の「糅（か）てる」から来ている言葉です。
みなが集まったときや、ハレの日に好んで食べられ、桃の節句や八十八夜、盆の入りなどの行事食として作られます。
材料（4人分）
| ご飯（炊きたて） | 600ｇ |
|---|---|
| ゴボウ | 50ｇ |
| ニンジン | 50ｇ |
| 干しシイタケ | 3～ 4枚 |
| （水でもどしておく） | |
| シイタケのもどし汁 | 1カップ |
| 油揚げ | 2枚（50ｇ） |
| こんにゃく | 50ｇ |
| サヤインゲン | 少々 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 適量 |
| 油 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 油揚げは短冊よりやや小さめに切り、ゴボウ はささがき、ゆでてあくを抜いたこんにゃくとニ ンジンは短冊切り、シイタケは薄切りにする。
- 鍋に油を入れて、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、こんにゃく、油揚げの順に加えてしっかり炒めたら、シイタケのもどし汁とAを加える。
- 2の鍋にふたをし、弱火で煮る。途中、ふたを開けながら味がなじむようにかき混ぜる。
- 3の具材に火が通ってやわらかくなったら、炊きたてのごはんに加えて混ぜ合わせる。器に盛りつけて、ゆでて薄く斜め切りにしたサヤインゲンを飾る。
具材を炒めるときにゴボウを先に炒めると、いい香りが立ち上って食欲を刺激します。また、干しシイタケのいしづきは水でもどす前のほうが、簡単に取れて調理が楽になります。
やっぱりにっぽんがおいしい
- おにぎりにしてもおいしく、たくさん食べられます。具材はほかに、鶏肉や錦糸卵を入れてもOK。
地域や家庭によって具材が変わります。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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