新潟県「笹寿司（ 箕み バージョン）」JAえちご上越女性部
上越地区では「笹寿司」が郷土のおもてなし料理として受け継がれてきました。
その中でも、ササを米や豆などのゴミをふるう「箕」の形に見立てた箕寿司は見た目もかわいらしく、インスタ映え間違いなし！
材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 合わせ酢 | |
| 酢 | 大さじ4と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| 五目煮 | 適量 |
| （芽ヒジキ、ニンジン、シイタケ、油揚げ、ちくわなど） | |
| 干しゼンマイ | 約30ｇ |
| （水に浸したあと火にかけ、沸騰する前に火を止め、一晩おく） | |
| みそ漬け | 適量 |
| （ダイコン、キュウリなどの野菜のみそ味の漬け物） | |
| 甘塩ザケ（切り身） | 3切れ |
| 卵 | 4個 |
| （混ぜて炒り卵にする） | |
| 梅肉 | 梅干し2～ 3個分 |
| （種を取ってたたいておく） | |
| ササ | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 米は普通に炊きあげ、合わせ酢を回しかけて切るように混ぜて酢飯を作る。
- ササはお湯にさっとくぐらせて水分をふき取り、箕の形に折り込む。
- 具材はお好みで準備する。五目煮は材料を細かく切って甘辛く煮る。ゼンマイも食べやすく切って同様に煮る。みそ漬けは細かく刻む。塩ザケは骨と皮を除いて火にかけ、そぼろ状に炒る。
- 酢飯を一口大の小判形にして軽く押しながら、2の箕型のササに入れる。
- 4の酢飯の上に3の具材をそれぞれのせる。炒り卵ものせて梅肉を飾る。
前もってごはんを炊き、具材を準備しておけば、あっという間にできあがります。みんなで作るのも楽しいですね。ササは冷凍保存できますよ。
やっぱりにっぽんがおいしい
- のせる具材は季節や地域に応じてお好みで変えてください。酢飯はエーコープマーク品の「らっきょう酢」や「ほめられ酢」を使うと時間短縮になります。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
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