愛媛県「みかんのちらし寿司」JAにしうわ女性部
酸っぱい青切りミカンの果汁などを利用してお寿司にして食べたのが始まりといわれています。現在は収穫期のアルバイトさんへの接待料理として振る舞われています。削りかまぼこは愛媛県南予地方の特産品で、ひも状に削られたかまぼこのこと。紅白の色合いでお祝いのときなどに使われます。
材料（3人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| ミカン | 1個 |
| すし酢 | 70㏄ |
| むきエビ | 1パック（200ｇ） |
| 具材 | |
| ゴボウ | 1本 |
| 干しシイタケ(水でもどす) | 5枚 |
| ちくわ | 1～ 2本 |
| かんぴょう(水でもどす) | 10ｇ |
| 油揚げ | 1枚 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ニンジン（中） | 1/2本 |
| 削りかまぼこ（あれば） | 適量 |
| 錦糸卵 | 卵2個分 |
| 刻みのり | 適量 |
| 塩 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- ミカンは皮と果肉を分け、皮はきれいに 洗って裏の白い部分をスプーンなどで取り除いたあと、みじん切りにする。果肉は絞り、果汁大さじ2をすし酢に混ぜる。
- 具材はすべて千切りにし、エビとともにAで煮含め、汁けを切って冷ます。
- ニンジンは細切りにして、塩ゆでする。
- 米はかために炊き、1のミカンすし酢、3を加えて切るように混ぜる。
- 4に2と1のミカンの皮のみじん切りを加えて混ぜ、錦糸卵と刻みのり、削りかまぼこを散らす。
摘果ミカンまたは収穫したミカンのどちらでもおいしく食べられます。摘果ミカンは酸味が強いので、加えるときは酢の分量に注意してください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- ミカンの皮を混ぜるとアクセントになり、ミカンの香りがより感じられます。削りかまぼこが手に入らなければ、普通のかまぼこを飾り切りして盛り付けても。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
