石川県「ぜんまいの白和え」ＪＡすずし 女性部
家族、親族一同の集まるお盆にいただく一品。早春に収穫したぜんまいを木灰と混ぜ合わせ、乾燥して保存しておく。干しぜんまいになる。
材料（4～6人分）
| 干しぜんまい | 50ｇ |
|---|---|
| （戻すと200ｇ） | |
| 酒 | 大さじ×4 |
| 醤油 | 大さじ×2 |
| みりん | 大さじ×2 |
| 人参 | 60ｇ |
| 塩 | 少々 |
| きゅうり | 60ｇ |
| 木綿豆腐 | 300ｇ |
| 砂糖 | 少々 |
| ねりごま | 大さじ×2 |
| 青じそ | 3枚 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- ぜんまいを沸騰直前に火を止め、人肌まで冷ます。一晩、水に浸しアクを抜く。
- ぜんまいを３ｃｍの千切りにして酒・塩で炒り煮する。
- 人参は３ｃｍの千切りにして酒・塩で炒り煮する。
- きゅうりは３ｃｍの千切りにして塩を振り水気を切る。
- 木綿豆腐は沸騰したお湯で２分位湯通しし、８割の重さまで水気を切る。
- すり鉢で豆腐をすり、ねりごま、砂糖、塩をすり合わせる。
- ６に、ぜんまい、人参、きゅうりを和える。
- 青じその千切りを上に散らす。
干しぜんまいをふっくら戻す。豆腐は白く仕上げたく塩で味付けする。
やっぱりにっぽんがおいしい
- お盆料理の一品として作られており、キンキンに冷やした状態の白和えをお楽しみ下さい。
高齢化とともに山菜を収穫する人、乾燥し保存する工程が出来る人が少ない現在では、干しぜんまいは高価で大変貴重な食材です。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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