サワラの西京焼き

脂がのっている旬のサワラを使った、和食の定番メニューです。
ひと工夫するだけで、冷めてもおいしく召し上がれます。

サワラの西京焼きの写真

  • 調理時間20分
  • カロリー258kcal
  • 塩分2.6g
  • 脂質8.9g

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(2人分)

サワラ2切れ
少々
A.西京みそ300g
A.酒大さじ2
A.みりん大さじ2
A.砂糖大さじ3
らっきょうの甘酢漬け4?5粒

作り方

簡単!
20分料理!

  1. サワラに塩をふり、15分ほどおいて水気をふく。
  2. すりばちにAを入れてよくすり混ぜる。
  3. 密閉容器に2.の半量を平らに入れ、ガーゼを敷いた上にサワラをのせ、上にもガーゼをのせたら残りの半量をかぶせるようにのせて、フタをして冷蔵庫で1~2日おく。
  4. 3.からサワラを取り出して焼き、皿に盛りつけてらっきょうの甘酢漬けを添える。

料理上手のワンポイント

みそをつけると焦げやすいので、グリルを使用せず、金串を刺してじっくりと焼くのがプロのコツ。火は遠火の強火で。

これさえ知れば、もっとごはん上手

西京みそ
濃厚な甘みとなめらかさが特徴の白みその代表選手。みそは塩分濃度の違いで甘口、辛口に分類され、色の違いで白みそ、赤みそに分かれます。西京みその塩分は5~7%と低く、おもに米麹(こめこうじ)で作られています。

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