青森県「鱈のホイル焼き」津軽みらい女性部常盤支部
青森の冬を代表する魚・鱈を“じゃっぱ（アラ）”まで使い、大根やにんじんと一緒に味噌で煮込む、青森の正月料理にはかかせない郷土料理。昔は鱈を一匹まるごと買い、年越し料理の一切を調えました。
材料
| 鱈 | 4切れ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 少々 |
| えのき茸・しめじ | 各1袋 |
| しいたけ | 4個 |
| バター | 5～10gカット4かけ |
| 塩コショウ | 少々 |
| ●酒 | 大さじ4 |
| ●味噌 | 小さじ2 |
| ●醤油 | 小さじ2 |
| アルミホイル | 包めるくらい |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- しいたけ・しめじ・えのき茸の石づきを切り洗います。玉ねぎ・人参・しいたけを薄切りにします。鱈の骨をとります。
- アルミホイルの上に、鱈を置きます。
- 鱈に軽く塩こしょうして、上に玉ねぎ、人参、しいたけ・しめじ・えのき茸を適当にのせていきます。
- さらに真ん中にバターを1かけのせて、●の調味料を混ぜたもの(味噌をといておく)をふりかけます。
- ホイルをもう1枚上からかぶせ、4辺を丁寧に閉じます。2～3巻くらい、穴が開かないように注意。
- フライパンにのせ、蓋をして弱火で10~15分蒸し焼きにします。
きのこ類を多めに入れると、美味しいですよ。
- 簡単に出来て、崩れやすい鱈もきれいに料理出来ますので、ホイル焼きは忙しい方におすすめです。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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