フレッシュトマトとズッキーニのカレー
生のトマトとカレー粉を使ったトマトカレー。
材料（4～6人分）
| トマト（熊本県産） | 700ｇ |
|---|---|
| ズッキーニ | 300ｇ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 牛ひき肉 | 200ｇ |
| にんにく | 2～3片 |
| しょうが | 1かけ |
| カレー粉 | 大さじ4～5 |
| クミン | 小さじ1 |
| 水 | 300ｍｌ |
| 固形スープの素 | 1個 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 粗塩・コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- トマトはたっぷり使用。
- トマトのヘタを除き、ざく切りにする。 ズッキーニは1ｃｍ厚さぐらいの食べやすい大きさに切る。 玉ねぎ・にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろす。
- 鍋にサラダ油とにんにくを熱し、玉ねぎをじっくり炒める。
- 牛ひき肉を加えて炒め、火が通ったらカレー粉の半量とクミンを加えて炒める。
- ズッキーニを加えて炒め、トマトも加えてサッと炒める。
- 水、固形スープの素、すりおろしたしょうが、ケチャップを加え、煮立ったら弱火にして、あくをとりながら20分ほど煮込む。
- 残りのカレー粉、しょうゆを加え、味を見て粗塩・こしょうをふり、少々煮込んで完成。
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