島野菜と豚肉のみそ炒め
沖縄の伝統野菜を召し上がれ。
こだわりの旬を味わおう！野永めしセミナーでご紹介したレシピです。
協力：JAおきなわ
レシピ作成：野永喜三夫（日本橋「ゆかり」三代目）
材料（4人前）
| 豚バラ肉（アグー豚） | 400g |
|---|---|
| ゴーヤー | 1本 |
| 青パパイヤ | 1/2個 |
| ヘチマ | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| A | |
| みそ | 50g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ＊お好みで一味、七味などを加えてください。 | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
ミノーレレシピ
つくろう！
- 青パパイヤは皮をむき、ゴーヤーと青パパイヤを縦半分に切って、それぞれワタと種を取り除いておく。ヘチマは縦半分に切る。野菜は全て一口大のいちょう切りにして、豚肉は5mm幅の一口大に切る。
- ボウルにAを加え、よく混ぜる。
- フライパンに1を加え、油は入れずに中火で塩を少々回し加え、豚肉に火が入るまで箸で混ぜながら炒める。
- 3に2を加えよく混ぜながら炒め、タレを煮からめて出来上がり。
- 沖縄県では「伝統的農産物」を以下のように定義しています。 1. 戦前から食されている。 2. 郷土料理に利用されている。 3. 沖縄の気候・風土に適合している。 沖縄県内では、「伝統的農産物」は「島ヤサイ」と呼ばれ 親しまれています。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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お取り寄せできる、通販サイトです。
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