福島県「こづゆ（猪苗代地区）」ＪＡ会津よつば女性部協議会
祝い事、正月、お盆等、人の集う場で作られる。地区によって具材等異なる。
材料（10人前）
| 干し貝柱 | 8個 |
|---|---|
| 干し椎茸 | 中4枚 |
| 人参 | 1本 |
| 里芋 | 6個 |
| 板こんにゃく | 1袋 |
| ちくわ（4本入り） | 1袋 |
| 姫竹（細竹） | 1缶 |
| 赤豆麩 | 1袋 |
| 絹さやorいんげん（青み） | 適量 |
| 水 | 900cc |
| 酒 | 75cc |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| だしの素 | 大さじ1.5 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 干し貝柱、干し椎茸はそれぞれ半日ほど水にうるかし戻し汁はとっておく
- 人参、こんにゃくは15㎜幅くらいの小さな短冊切りにし、ちくわは縦に長方形に、里芋も食べやすい大きさに切ってそれぞれ湯がいておく
- 姫竹も食べやすい大きさに切る
- 絹さやかいんげんの青みの材料は斜め切りし、色よく茹でる
- 水と①（戻し汁少々）を鍋に入れ煮たところに②、③を入れアクを取りながら5分ほど煮て、調味料で味を整える
- 豆麩は水で戻しておき、軽く絞って鍋に加える
- こづゆ椀に盛り付けたら青みをのせて出来上がり
やっぱりにっぽんがおいしい
- 露返しと言われ、おかわりを何杯しても良い習慣があり、会津の人のもてなしの心が表現されている。具材は縁起の良い奇数にするのが習わしである。 冬の時期が長いので干し貝柱や干し椎茸等、栄養価の高い保存食を使う。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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