のらぼう菜のぺペロンチーノ

埼玉県比企地域の伝統野菜、比企のらぼう菜を使ったレシピです!苦味が少なくほんのり甘いのらぼう菜とベーコンの相性が最高!子どもから大人までおいしく食べられるぺペロンチーノを召し上がれ!
レシピ開発:JA埼玉中央・比企のらぼう菜生産部会/JA埼玉中央キャンペーン隊

材料(3人前)

のらぼう菜100g
塩・コショウ適量
パスタ300g
しょうゆ適量
トウガラシ2本
ニンニク1片
ベーコン200g
オリーブオイル大さじ6弱

作り方

農家レシピ
つくろう!

  1. 塩を適量入れた水を沸騰させ、パスタを茹でる。
  2. のらぼう菜を茹で、食べやすい大きさに切る。
  3. ベーコンを食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、潰したニンニクを入れて香りを付ける。
  5. ニンニクを取り出し、ベーコンを炒める。
  6. 5にパスタを入れてほぐし、のらぼう菜を入れ塩・コショウ、しょうゆで味を調える。
  7. 切ったトウガラシを入れて、さっと炒めて完成。

料理上手のワンポイント

比企のらぼう菜は、茎に甘みが集中し、柔らかく食べやすいのが特徴です。全体的に火が通りやすいので、茹で時間にご注意ください。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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