比企のらぼう菜の紹介

比企のらぼう菜

江戸時代に飢饉を救った埼玉県比企地域の伝統野菜

比企のらぼう菜は、江戸中期の飢饉を救った野菜として古文書にも記されている、埼玉県比企地域で再発見された伝統野菜。地元では春を運ぶ野菜です。栄養素が豊富で、カロテンや、ビタミンCなどのビタミン類、カルシウム、鉄分などミネラル分を豊富に含みます。甘みのある茎とクセのない味が特徴。油との相性もいいで、和食から油炒めまで洋食まで幅広く使えます。出荷時期は2月中下旬～4月まで。