長崎県「お正月のおせち料理」JA壱岐市女性部

正月の定番料理

長崎県「お正月のおせち料理」JA壱岐市女性部の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(10人前)

人参2本
里芋2個
ごぼう1/2本
豆腐半丁
レンコン1個
こんにゃく半丁
昆布100g程
かんぴょう100g程
かまぼこ適量
数の子適量
適量
適量
卵焼き適量
まきずるめ適量

作り方

じっくり!
お料理!

  1. レンコンは下茹で、昆布とかんぴょうは結ぶ。豆腐は焼く。
  2. 鍋に水1800cc~2000cc入れ出し昆布とアジの煮干し8匹を入れ沸騰させる。
  3. 沸騰したら、砂糖・薄口醤油・塩・みりん・酒を適量入れる。
  4. 竹串で刺し、煮立ったものからザルにあげさます。
  5. まきずるめは、身と手を切り離して塩をかけぬるま湯で洗う。キッチンペーパーで拭いて身の上に手をのせてたてにに巻きたこ糸でしばったまま30分位茹でる。
  6. 茹で上がったらあこ糸をとって薄目に切る。

料理上手のワンポイント

調味料は好みで調整する。

やっぱりにっぽんがおいしい

お客様一人一人に皿に盛って出す。味が薄い人は醤油をかける。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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