山形県「むき蕎麦」JA庄内みどり女性部
お盆のお客様をもてなす御馳走に必ず入っており、家族皆が大好きで一年中作ってもらっていた味です。
材料（4人分）
| むき蕎麦 | 40g |
|---|---|
| 鶏手羽肉 | 50g |
| 塩 | 小さじ2 |
| みりん | 少々 |
| みょうが | 3個 |
| 干し椎茸 | 2〜3枚 |
| 干し椎茸のもどし汁 | 800cc |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 焼きのリ | 少々 |
| わさび | 適宜 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
40分料理！
- むき蕎麦は5～6倍の水を鍋に入れ、沸騰してから弱火で10～15分(中芯がなくなるまで)茹で、ザルにあげて優しく水洗いする。
- 干し椎茸は、800㏄の水に半日浸けてもどして千切りにする。
- 椎茸のもどし汁に塩、醤油、みりんを入れ、鶏肉と干し椎茸の千切りを入れて、丁寧にあくをすくいながら汁を作る。
- 鶏肉は冷まし、手で細かくちぎる。
- みょうがは千切りにする。
- 汁の中に蕎麦を入れ、その上に鶏肉・みょうが・焼きのり・わさびを添えて彩りよく盛り付ける。
むき蕎麦は茹ですぎないようにしてください。 汁は市販の味つゆを薄めて使えば簡単です。
やっぱり日本がおいしい
- 鶏手羽肉は、鶏ひき肉を使っても美味しいです。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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