山形県「夕顔けんちん」JA庄内みどり女性部
けんちんは手軽に美味しく調理できる料理で、主に家庭料理として、また、盆礼の御膳料理の一品として振るまわれたりもします。
材料（4人分）
| 夕顔 | 1.6kg |
|---|---|
| 青しそ | 3枚 |
| 醤油 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
30分料理！
- 夕顔の皮をむき、種とわたを取り除く。
- 1を厚さ１㎝、長さ4～5㎝位の縦切りにし、塩水に浸けてあく抜きをし、手早く水切りをする。
- 鍋に油を入れ加熱し、夕顔を加えて油をなじませ強火で加熱し水分を飛ばす。
- 醤油、みりん、酒を加えて味を調え火を止める。
- 青じそを洗い千切りにし、油炒めした夕顔のあら熱がとれたら加えて混ぜ合わせる。
夕顔が色良く仕上がる様に切ったらさっと塩水に浸けてください。 青じその色と香りを良くするために、夕顔のあら熱がとれてから混ぜ合わせてください。
やっぱり日本がおいしい
- 夕顔
- 夕顔は昔から干しかんぴょうにしたり、皮を剥いて塩漬けにして冬に食べるなど保存食としても利用されてきました。 みそ汁の具や煮物として食べられ、皮を剥いて冷凍すれば簡単に保存できます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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