岡山県「えび団子の甘酢煮」ＪＡ晴れの国岡山 岡山東女性部 日生支部
お正月のお節料理にも使えます。
材料（4人分）
| えび（何海老でも可） | 8尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| はんぺん | 2枚 (100g×2枚) |
| 卵 | 1個 |
| 油 | 適量 |
| ＜A＞ | |
| くず粉（片栗粉でもよい） | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ＜B＞ | |
| 水 | 200㏄ |
| コンソメ | 1/2個 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- えびは、殻をむいて背わたを取り塩水で洗う。水気を切り、細かく刻む。
- 玉ねぎはみじん切りにする。油を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。
- ボウルに１を入れ、はんぺんを細かくちぎって加え、塩少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加えて練り混ぜる。
- ３に〈A〉を入れ練り混ぜ、冷めた玉ねぎを加えてさっくりと混ぜる。
- 揚げ油を170℃に熱し、４を一口大に丸めて油の中に入れ、返しながら火を通す。
- 鍋に〈B〉を入れて火にかけひと煮立ちしたら５を加える。
- ひと煮立ちし、仕上げに水溶きくず粉（分量外）をまわし入れて、とろみがついたら火からおろす。
- 冷めたら器に盛る。
はんぺんを入れることによって、えび団子の触感がやわらかくなります。
やっぱりにっぽんがおいしい
- えびの種類にこだわらず、ブラックタイガー・バナメイエビなどを使って一年中作れます。
えびは、食感を残す程度に刻むのがポイントです。
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