岩手県「納豆汁」JAいわて花巻

西和賀町は県内有数の豪雪地帯。昔はその雪を利用し納豆を作っていた家庭も多く、長く厳しい冬を乗り切るため、保存食を上手く活用した雪国の料理。
今では「納豆汁の素」を製造販売している。 

岩手県「納豆汁」JAいわて花巻の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

納豆120g
味噌80g
だし汁(煮干し)800ml
<A> 
キノコ(ナラタケ・なめこ等)100g
ワラビ50g
豆腐半丁
ネギ少々
青菜(高菜等)少々
油揚げ1枚

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 納豆をすり鉢でつぶし味噌を入れ、少量のだし汁でのばす。
  2. Aを食べやすい大きさに切る。
  3. 沸かしただし汁に油揚げ、キノコ、ワラビを入れて煮る。
  4. ひと煮立ちしたら、豆腐、すりつぶした納豆を加え、沸騰させないようにしてネギ、青菜を入れ火を止める。

料理上手のワンポイント

納豆は白っぽくなるまですりつぶす。
だし汁にすりつぶした納豆を加えてからは、沸騰させない事。

やっぱりにっぽんがおいしい

汁がとろっとしていて冷めにくいので注意。
保存食を使用。昔は納豆、豆腐、味噌も自家製。ワラビは自慢の「西ワラビ」。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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