愛知県「キャベツジャム入りババロア」ＪＡあいち知多女性部南知多地域
南知多地域では、春・秋・冬と豊富に穫れるキャベツ。我が家ではキャベツをジャムにしてオールシーズン楽しんでいます。
材料（4人分）
| ＜キャベツジャム＞ | |
| キャベツ | 1/4個 |
|---|---|
| 水 | 200ｍｌ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 250ｍｌ |
| 生クリーム | 200ｍｌ |
| 粉ゼラチン | 10ｇ |
| 水(ゼラチン用) | 30ｍｌ |
| キャベツジャム | 出来上がった量の2/3 |
| キャベツジャム(トッピング用) | 出来上がった量の1/3 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- キャベツジャムを作る。キャベツは粗みじん切りし、鍋に入れて水200ｍｌを加え、弱火で柔らかくなるまで煮る(約20分)。粗熱を取った後、煮汁とキャベツをミキサーに入れてペースト状にする。ペースト状にしたキャベツと砂糖、レモン汁を鍋に入れ、かき混ぜながら15分ほど煮詰めれば完成。
- ババロアを作る。まず、ボウルに粉ゼラチンと水30mlを入れて混ぜ合わせ、10分ほど置いておく。
- 鍋に牛乳、生クリーム、１で出来上がったキャベツジャムの3分の２の量を入れて中火で熱し、沸騰する直前まで温め、火から下ろす。
- ３に２のゼラチンを加えて、よく混ぜ合わせる。
- ４を容器に入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。
- ババロアが固まったら、トッピング用に残したキャベツジャムを添えて出来上がり。
ゼラチンが固まりにくいので、急いで作らず、じっくり見極めてください。
やっぱりにっぽんがおいしい
- キャベツ
- ババロアの質感や舌ざわりにこだわるのなら、キャベツジャムを混ぜ合わせずに、ババロアの半分を容器に入れて、固まりかけたらキャベツジャムをいれ、その上から残りのババロアを流し入れて固めてください。
キャベツの収穫時期は大量に頂けることもあり、楽しく効率的にキャベツを消費することを考えていたところ、事務局からデザートに出来ないかと提案されて作ってみたのが始まりです。今では我が家の定番メニューになりました。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
全国から産地直送で旬の農産物や特産品を
お取り寄せできる、通販サイトです。
JAタウンはJA全農が運営するインターネットショッピングモール！全国のJAなどから、産地直送で農畜産物や特産品をお届けしています。ご自宅用はもちろん、贈答用や飲食店向けの業務用まで取り揃えています。人気の果物や珍しい野菜、話題のお肉やお米など、お探しの商品がきっと見つかります。パソコンだけでなくスマートフォンからもご注文いただけますので、いつでもどこでも簡単にご購入いただけます。また、「JAタウン通信」や「ショップだより」で、毎週、美味しい情報や産地の情報を発信しています。是非、JAタウンサイトを覗いてみてください。
