群馬県「ワラビのおひたし」JA嬬恋村 女性部

まだ野菜の採れない高原の春。短時間でたくさん採れるワラビは、夕食の副菜としてとても重宝しています。

群馬県「ワラビのおひたし」JA嬬恋村 女性部の写真

  • 調理時間50分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

ワラビ200g
(穂先を取り除いたもの)
少々
鰹節適量
しょうゆ適量
マヨネーズ適量

作り方

簡単!
50分料理!

  1. 穂先を採ったワラビは、長さ3cmに切る。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れワラビを10分程茹でる。茹で上がったら、冷水に30分ほどさらす。
  3. ワラビをざるに上げ水を切り、4等分して小鉢に盛る。
  4. ワラビに鰹節としょうゆをかけ、マヨネーズを添える。

料理上手のワンポイント

ワラビは軟らかめに茹でると粘りが出て美味しいです。ワラビの苦みが強い時は、水にさらす時間を長めにしてください。

やっぱりにっぽんがおいしい

ワラビ
マヨネーズを加えると、苦みもまろやかになり、食べやすくなります。
ワラビは畑のきわによく生えています。雨上がりにたくさん出ます。ほろ苦さと粘り気が特徴で、煮物や佃煮、ナムルなどいろいろ楽しめます。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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