島根県「芋の茎ごはん」JAしまね西いわみ女性部

島根県西部の益田市近辺では、サツマイモの茎で作りおきした常備菜で作る混ぜごはんが、農繫期のまかない飯として広く愛されています。

島根県「芋の茎ごはん」JAしまね西いわみ女性部の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

2合
サツマイモの茎
( 細めのもの)
20本
A
 しょうゆ大さじ1と1/2
 塩少々
青ジソ5枚
紅ショウガ少々
適量

作り方

じっくり!
お料理!

  1. サツマイモの茎はよく洗ってゆがく。
  2. 1の茎の皮をむき、1.5 ㎝長さに切る。
  3. 2を油で炒め、Aを加えて味つけする。
  4. 米は通常の水加減で炊き、炊きたてのごはんに3を混ぜる。
  5. 4を器に盛り、千切りにした青ジソ、紅ショウガをのせてできあがり。

料理上手のワンポイント

シンプルな味なので、どんなトッピングでも相性はバツグンです。

やっぱりにっぽんがおいしい

牛肉のしぐれ煮、そうめんウリなどのトッピングを加えれば、彩りもよくいっそうおいしく食べられます。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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