レイシの白あえ

香ばしいゴマとなめらかな豆腐がレイシの苦みをやさしく包み込む

材料(2人分)

レイシ1本
豆腐1/2丁
人参8cm
白ゴマ大さじ3
砂糖大さじ2
味噌大さじ2

作り方


つくろう!

  1. レイシを下ごしらえし、薄切りにする。
  2. 人参は4cmの短冊に切り、固めにゆで水気を切る。
  3. すり鉢で白ゴマをすり、味噌、砂糖を加え更にすり、その中に水気を絞った豆腐を加え、混ぜ合わせる。
  4. ①と②を③であえ、器にもる。

料理上手のワンポイント

(下ごしらえ方法)なかわた・種をスプーン等で取り除き、スライスして沸騰したお湯に塩を少々入れさっとゆでる。冷水につけ、水切りする。

レイシのビタミンCパワー

レイシ
レイシ(ニガウリ)は、ビタミンCを非常に多く含み、100g中の含有量は約120mgでレモンの2.7倍にもなります。また、油炒めなどにしてもその効力にはほとんど変わりがありません。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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