岩手県「サンマのすり身汁」JAおおふなと女性部
脂ののったサンマが手に入ると、どこの家庭でも必ず食卓にのぼる、塩焼と並ぶ…いや、むしろ塩焼を凌ぐ、気仙地方の定番中の定番料理です。
材料
| ・サンマ | ２尾 |
|---|---|
| ・長ネギ | １本 |
| ・水 | 800ｃｃ |
| ・豆腐 | 1/2丁 |
| ・塩 | 30ｇ |
| ・みそ | 20ｇ |
| ・薄口しょうゆ | 10ｇ |
| ・おろし生姜 | 20ｇ |
| ・酒 | 10ｇ |
| ・小麦粉または片栗粉 | 10ｇ |
| ・旨み味 | 10ｇ |
| ・卵 | 1個 |
| ・大根 | 60ｇ |
| ・人参.60ｇ | |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- サンマは頭を落とし、腹を割き、水洗いして水気をきり３枚におろす。おろした身を細かく切り、包丁でたたいてすり鉢でする。（フードプロセッサーでもできます）
- よくすれたら、みそ、卵、おろし生姜、小麦粉または片栗粉を入れさらにする。
- 大根、人参は乱切り（または、いちょう切り）にする。
- 豆腐は、たんざく切り。長ネギは、斜め切り。
- 鍋に水を入れ、大根、人参を入れて煮る。
- ５が柔らかくなったら、すり身をスプーンですくい鍋に落とす。
- すり身団子が浮き上がったら、塩、薄口しょうゆ、酒、旨み味を入れて味を整え、仕上げに豆腐、ネギを入れて完成。
すり身に入ったみそも染み出できます。その分を考慮し、味付けが濃くならないよう注意。
- すり身にする魚は、サンマ以外でも応用できます。でも、数ある魚の中でもこの季節、脂がのった旬のサンマが一押しです！ また、きのこや里芋といった季節の野菜をたっぷり入れてもgood！ 鍋の具材としても重宝します。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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