佐賀県「煮じゃあ」ＪＡさが白石地区女性部
お正月・おくんち（１０月１９日）などのお祝いの料理です。山の幸や海の幸を入れ、収穫を喜び、感謝する気持ちが込められています。
秋の「おくんち」の行事食として給食にも取り入れられています。
白石町の家庭では赤貝（モガイ）を入れて作ることが多いようです。白石の特産物れんこんも欠かせない具材のひとつです。
材料
| 小豆（乾） | ３０ｇ |
|---|---|
| 鶏肉 | ６０ｇ |
| 天ぷら | ４０ｇ(※さつま揚げのようなもの） |
| れんこん | １００ｇ |
| ごぼう | ９０ｇ |
| さといも | ８０ｇ |
| にんじん | ７０ｇ |
| こんにゃく | ６０ｇ |
| 干ししいたけ | ５ｇ |
| サラダ油 | ４ｇ |
| さとう | ６ｇ |
| みりん | ４ｇ |
| しょうゆ | ９ｇ |
| だし汁 （いりことかつお節のだし） | ２４０ｃｃ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
JA女性部レシピ
つくろう！
- 小豆は固めにゆでておく。
- 鶏肉、天ぷらは１～1.5cm角に切る。
- れんこん、ごぼうは1.5～２cm角くらいの乱切りにし、水にさらしてあく抜きをする。さといも、にんじん、こんにゃく、水でもどした干ししいたけも1.5～２cm角くらいに切りそろえる。
- 鍋にサラダ油を熱し、まず鶏肉、ごぼうを炒め、干ししいたけ、れんこん、こんにゃく、にんじんの順に炒める。全体に油が回ったら、水（または小豆のゆで汁）と小豆、さといもを加えて中火～弱火で煮こむ。
- 調味料で味つけする。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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