三重県「お盆に頂く味噌汁」JAいがほくぶ女性組織連絡協議会

お盆の朝、7品の根菜類や野菜の入った味噌汁と白粥を食べます。仏様にも柿の葉に乗せ、同じものをお供えします。

材料

ごぼう1/2本
かぼちゃ1/6
なすび1本
さつまいも1/2本
にんじん1/2本
枝豆適量
だし汁4カップ
味噌大さじ4

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. ごぼうは細切りにしてみずにさらす。なすびは食べやすい大きさに切って水にさらしあくを抜く。さといもは皮をむく。
  2. その他の野菜についても食べやすい大きさに切っておく。枝豆は塩ゆでをしておく。
  3. だし汁にごぼう、にんじん、なすび、さつまいも、かぼちゃ、里芋の順に入れ、一煮立ちさせる。
  4. 一煮立ちし、具材がやわらかくなったら、味噌を溶き、沸騰させないように火にかける。
  5. 最後に、枝豆をさやから実をとりだし、いれたらできあがり。

料理上手のワンポイント

味噌は沸騰させてしまうと、風味が飛んでしまうので気を付ける。

伊賀の地域でもお盆に頂く味噌汁の具材はところにより少し違いはあるものの、お盆のお供え料理として、次の世代に引き継いでいきたい。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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