富山県「おこわ」ＪＡ高岡女性部
家の庭でとれた栗とわが家の田んぼで作った古代米（黒米）が入っています。秋祭りなどでいただきます。
材料
| もち米 | 3合 |
|---|---|
| 古代米 | 大さじ1 |
| 栗（皮つき） | 180g |
| A | |
| 水 | 60cc |
| 酒 | 30cc |
| 塩 | 5g |
| 砂糖 | 20g |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 洗ったもち米をたっぷりの水に一晩浸しておき、ザルにあげて水気をきる。
- 栗の皮（鬼皮も）をむく。むいた栗は水に浸け、あく抜きをする。Aの材料をボウルに入れて合わせておく。
- 蒸し器にむし布を敷き、もち米を入れ、約20分蒸す。20分蒸したら一度ボウル等にあげ、Aと栗を入れて混ぜる。再び15分ほど蒸す。
- 蒸し上がったら、すし桶などにうつして余熱を取り、固くしぼったむし布をかぶせておく。
すし桶などに入れたときに、栗がこわれやすいのでさっくりと混ぜる。
- もち米は蒸しても冷めるとかたくなりますが、翌日レンジであたためるとやわらかくなりおいしくいただけます。
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