富山県「おこわ」JA高岡女性部

家の庭でとれた栗とわが家の田んぼで作った古代米(黒米)が入っています。秋祭りなどでいただきます。

材料

もち米3合
古代米大さじ1
栗(皮つき)180g
A 
  水60cc
  酒30cc
  塩5g
  砂糖20g

作り方

JA女性部レシピ
つくろう!

  1. 洗ったもち米をたっぷりの水に一晩浸しておき、ザルにあげて水気をきる。
  2. 栗の皮(鬼皮も)をむく。むいた栗は水に浸け、あく抜きをする。Aの材料をボウルに入れて合わせておく。
  3. 蒸し器にむし布を敷き、もち米を入れ、約20分蒸す。20分蒸したら一度ボウル等にあげ、Aと栗を入れて混ぜる。再び15分ほど蒸す。
  4. 蒸し上がったら、すし桶などにうつして余熱を取り、固くしぼったむし布をかぶせておく。

料理上手のワンポイント

すし桶などに入れたときに、栗がこわれやすいのでさっくりと混ぜる。

もち米は蒸しても冷めるとかたくなりますが、翌日レンジであたためるとやわらかくなりおいしくいただけます。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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