カボチャとキドニービーンズのスパイシースープ

赤唐辛子と生姜がたっぷり入って、スモークパプリカパウダーの色と香りの、カボチャとキドニービーンズにベーコンやサツマイモやサヤインゲンも入ったスープ

カボチャとキドニービーンズのスパイシースープの写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

西洋カボチャ (北海道産)400g
サツマイモ200g
タマネギ (北海道産)1個
サヤインゲン (高知県産)12本
キドニービーンズ(水煮缶)100g
チキンストック700ml
唐辛子 (奈良県産)1本
ニンニク2片
生姜 (高知県産)2片
ベーコン100g
スモークパプリカパウダー大さじ1
小さじ1/4
オリーブオイル大さじ1

作り方

簡単!
30分料理!

  1. キドニービーンズは缶から出してゆすいで水を切っておく
  2. 西洋カボチャは種を取り皮をむいて一口大に切り、サツマイモは皮をむいて一口大に切り、サヤインゲンは2-3cmに切る
  3. タマネギは粗みじん切りにして、ベーコンは5mm幅に切る
  4. 生姜は皮をむいてみじん切りにして、ニンニクと唐辛子みじん切りにする
  5. 鍋にオリーブオイルをひき、生姜、ニンニク、唐辛子、タマネギ、ベーコンを炒める
  6. タマネギが透き通ったら、西洋カボチャ、サツマイモ、サヤインゲンを加えて、さっと混ぜて、チキンストックを加える
  7. スモークパプリカパウダーとキドニービーンズを入れてよく混ぜて、沸騰したら弱火にして蓋をして野菜が柔らかくなるまで20-30分煮込む
  8. 塩を加えて味を整える
  9. お好みで、サワークリームやプレーンヨーグルトをトッピングすると美味しいです

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