キーマンゴーカレー ～カラーピーマンのマリネ添え～
「マンゴー」をおいしく食べよう！
JAのおいしい食材で美しく！美ジフルセミナーでご紹介したレシピです。
協力：JA宮崎経済連
レシピ作成：西村有加（野菜ソムリエ上級プロ・べジフルビューティーアドバイザー）
材料（2人分）
| ◆カレー | |
| マンゴー | 1/2個分 |
|---|---|
| タマネギ | 1/2個 |
| カラーピーマン | |
| （赤、黄、オレンジ） | 各1個 |
| ＊3/4はカレー、1/4はマリネに使用 | |
| マッシュルーム | 4個 |
| 鶏ももひき肉 | 80g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 五穀ご飯 | 2膳分 |
| A | |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 水 | 50cc |
| ◆マリネ | |
| すし酢 | 大さじ2 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
ミノーレレシピ
つくろう！
- マンゴーは皮をむいて１cm角に切り、タマネギはみじん切りにする。
- カラーピーマンは縦8等分に切り、その内の3/4は5mm幅に切る。残りの1/4はすし酢に漬ける。
- 油で熱したフライパンで鶏もも挽肉、タマネギ、カラーピーマンを炒める。タマネギが透き通ってしんなりしてきたらAのカレー粉、ケチャップ、水を加え混ぜ合わせる。水分が少なくなったらマンゴーを加え、軽く混ぜたらキーマンゴーカレーの出来上がり。
- 器に五穀ご飯、キーマンゴーカレー、カラーピーマンのマリネを載せる。お好みでベビーリーフ（分量外）を添えてもgood!
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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