レンコンと菌床シイタケのきんぴら

「徳島の旬活用レシピ」~徳島の農産物編~
日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾でご紹介したレシピです。
協力:JA大津松茂、JA徳島市 地域商社阿波ふうど
レシピ作成:野永喜三夫(日本橋「ゆかり」三代目)

材料(4人前)

シイタケ200g
レンコン200g
30ml
100g
しょうゆ45g
みりん45g
砂糖10g
かつお節粉5g
ゴマ油大さじ1
鷹の爪1/2本

作り方

ミノーレレシピ
つくろう!

  1. シイタケは石突きを切り落とし、軸ごと縦に8等分のくし切りにする。レンコンは皮つきのまま一口大にスライスしておく。
  2. フライパンには油をひかず、鷹の爪、シイタケ、レンコン、水を入れ、中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。時々混ぜ、シイタケがしんなりしてきたら蓋を取り、水分を飛ばす。
  3. 2に酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、箸で軽く混ぜ中火で10分ほど煮る。汁がなくなってきたら、かつお節粉、ゴマ油を加え良く混ぜ、炒める音がしてきたら出来上がり。常温まで冷まし、容器に移して冷蔵庫に保存する。

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地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。

生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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