レンコンと菌床シイタケのきんぴら
「徳島の旬活用レシピ」～徳島の農産物編～
日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾でご紹介したレシピです。
協力：JA大津松茂、JA徳島市 地域商社阿波ふうど
レシピ作成：野永喜三夫（日本橋「ゆかり」三代目）
材料（4人前）
| シイタケ | 200g |
|---|---|
| レンコン | 200g |
| 水 | 30ml |
| 酒 | 100g |
| しょうゆ | 45g |
| みりん | 45g |
| 砂糖 | 10g |
| かつお節粉 | 5g |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 鷹の爪 | 1/2本 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
つくろう！
- シイタケは石突きを切り落とし、軸ごと縦に8等分のくし切りにする。レンコンは皮つきのまま一口大にスライスしておく。
- フライパンには油をひかず、鷹の爪、シイタケ、レンコン、水を入れ、中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。時々混ぜ、シイタケがしんなりしてきたら蓋を取り、水分を飛ばす。
- 2に酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、箸で軽く混ぜ中火で10分ほど煮る。汁がなくなってきたら、かつお節粉、ゴマ油を加え良く混ぜ、炒める音がしてきたら出来上がり。常温まで冷まし、容器に移して冷蔵庫に保存する。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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