シイタケのうま味たっぷり茶碗蒸し

「旬食材活用レシピ!」~東京の農畜産物編~
日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾でご紹介したレシピです。
協力:JAマインズ、JA全農東京
レシピ作成:野永喜三夫(日本橋「ゆかり」三代目)

材料(4人前)

シイタケ100g
1個
A
 出汁150g
 (水150ml・だしの素1g)
 みりん小さじ2
 しょうゆ小さじ1
少々
バター(有塩)20g

作り方

ミノーレレシピ
つくろう!

  1. シイタケは石づきを切り落とし、軸は縦に細かくさく。かさは千切りにし、バターとともに中火のフライパンでしんなりするまで炒め、常温になるまで冷ましておく。
  2. ボウルに卵とAを加えよく混ぜ、ざるで一度濾しておく。
  3. 1と2をカップに4等分しラップをかける。竹串でカップの2カ所に穴を開け、蒸し器で蒸し上げれば出来上がり。

料理上手のワンポイント

熱々でも冷たく冷やしても、美味しいです

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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