鶏肉、はなっこりー、レンコンとダイコンの照り焼き

「旬食材活用レシピ!」~山口の農畜産物編~
日本橋「ゆかり」野永三代目の和食塾でご紹介したレシピです。
協力:やまぐちの農林水産物需要拡大協議会(全農山口県本部、JA山口中央会)
レシピ作成:野永喜三夫(日本橋「ゆかり」三代目)

材料(4人前)

はなっこりー1パック
鶏モモ肉(長州黒かしわ)1枚(200g)
レンコン150g
ダイコン100g
大さじ1
A
 みりん大さじ4
 しょうゆ大さじ2
 酒大さじ2
*お好みで粉山椒を適量

作り方

ミノーレレシピ
つくろう!

  1. レンコン、ダイコンは皮つきのまま、4~6等分に縦に切り分け、約5mm幅にスライスし、はなっこりーは下部を約2cm切り落とし、約3cm幅に切り分けておく。
  2. 鶏モモ肉は皮を下にし、一口大に切っておく。
  3. フライパンに2、上にレンコン、ダイコンをのせ、水を加えガラス蓋をして、中火で約7分間蒸し焼きにする。
  4. 3の蓋を取り、Aを加え、混ぜながら煮絡め、甘辛いお好みの味に煮詰まったら、はなっこりーを加えて出来上がり。

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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット(農産物直売所)で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください!

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