佐賀県「餅ねえ（もちねり）」ＪＡさが みどり地区女性部
お正月の残った餅とさつまいもを、柔らかく蒸して練り上げた料理。
ご飯が足りない時の補いや、おやつとしてもよく作られる。
昔は、さつまいも本来の甘味を生かし、塩味だけで食べていた。
正月用の餅は３月頃まで水につけて保存していた。
材料（4人分）
| 餅 | ４００ｇ |
|---|---|
| さつまいも | ５００ｇ |
| きな粉 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、病気の回復などをお約束するものではありません。
よい食レシピ
つくろう！
- 水に浸しておいた餅を取り出し、水切りしておく。
- さつまいもは皮をはいで、乱切りにして水に浸し、あく抜き をする。
- 鍋にさつまいもとひたひたの水を入れ柔らかく煮る。これに 餅をのせてひと蒸しする。
- 鍋の中で餅、さつまいも、塩少々を入れよく練り合わせる。 （さつまいもの形が残る程度練り合わせる）
練り合わせたものに、きな粉をまぶしたり、砂糖を加えても 美味しい。もち米の中に、茹でたじゃがいもをまぜてつくと、固くならずにおいしく食べられる。
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