新潟県「地場野菜の虹色丼」JAえちご上越女性部

彩りを工夫し、栄養バランスも考えて子供たちの好きなものを詰め込みました。

新潟県「地場野菜の虹色丼」JAえちご上越女性部の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(4人分)

3合
 
豚ももスライス200g
【A】
しょう油大さじ2
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
玉ねぎすりおろし1/5個分
にんにく・生姜各少々
 
1個
【B】
砂糖小さじ1強
少々
 
小松菜3株
【C】
しょうゆ小さじ2
かつお節2つまみ
 
ごぼう20cm
人参5cm
【D】
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ2
白ごま少々
 
竹の子120g
干し椎茸5枚
【E】
しょうゆ小さじ2
小さじ2
みりん小さじ1
砂糖小さじ1
だし汁1/2カップ
 
パプリカ(赤・黄)各1/4個
塩・コショウ少々
 
むき枝豆・コーン各大さじ3
 
適宜

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 豚ももスライスは細切りにする。フライパンに油を熱し肉を炒め【A】を加えて炒め合わせて焼肉を作る。
  2. 卵は溶いて【B】を加えて、薄焼き卵を作り錦糸卵にする。
  3. 小松菜はゆでて水に取り、食べやすい長さに切って【C】で和える。
  4. ごぼう、人参は千切りにして油で炒め、【D】を加えてきんぴらごぼうにする。
  5. パプリカは薄切りにし、塩・コショウでソテーする。
  6. 竹の子、干し椎茸は薄く切り、それぞれ【E】の煮汁で煮付ける。
  7. ご飯に枝豆とコーンを混ぜ丼に盛る。
  8. ご飯の上に、具材ごとに1列ずつ盛り付け、中心に枝豆とコーンを数粒のせる。

料理上手のワンポイント

食べやすいように、食材の形や大きさをそろえて切ること。

具材ごとでも混ぜて食べても〇

家庭で取れた食材を冷凍や、ビン詰めなどで保存して、いつでも使えるように取り入れました。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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