愛媛県「みかん風味のいりこの田作り」ＪＡにしうわ女性部
ＪＡにしうわ女性部では、毎年、特産のかんきつを使った加工品展を開催しています。最優秀賞に選ばれたいりこの田作りです。
材料（小鉢１皿分）
| ★みかんの皮ピール★ | |
| みかん | ３Ｌ １個 |
|---|---|
| 砂糖 | 皮の分量の７０％ |
| ★田作り★ | |
| いりこ | １００ｇ |
| くるみ | 適量 |
| （ナッツ類なら何でもＯＫ） | |
| みかんのしぼり汁 | ３Ｌ ３個分 |
| みかんの皮ピール | ３Ｌ １個分 |
| Ａ | |
| 砂糖 | 大さじ６ |
| みりん | 大さじ４ |
| しょうゆ | 大さじ４ |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- ★みかんの皮ピール★
みかんを洗い、４等分に皮を剥ぐ。 - 皮の内側の白いワタはスプーンで削ぐ。
- 沸騰したお湯で１０分程度ゆでる。を２回繰り返す。
- 皮の水気を拭き鍋またはフライパンに入れ、皮の分量の７０％の砂糖をまぶし、砂糖が溶けてきたら、みかんのしぼり汁を入れ、弱火で水分をとばす。
- バットに広げて粗熱をとる。
- 荒みじんにきざむ。
- ★田作り★
フライパンにみかんのしぼり汁を入れ温める。火を止めて、いりこを入れ、５～１０分汁を吸わせる。 - 7 を弱火で焦がさないように炒る。(汁気がほぼなくなる位）
- いりこをフライパンからあけて、Ａを煮立てる。
- いりこをフライパンに戻し、弱火で焦がさないように炒る。 汁気がなくなる前にくるみと刻んだピールも入れて合える。
「おやついりこ」か小ぶりのいりこ（食べるいりこ）で作ると苦味もなく食べやすいです。
やっぱりにっぽんがおいしい
- みかんといりこ
- いりこにみかんの絞り汁を吸わせ、ピールを加えることで魚臭さがやわらぎます。
みかんといりこで骨粗鬆症予防。おせちだけではもったいない。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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お取り寄せできる、通販サイトです。
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