福井県「たたきごぼう」ＪＡたんなん女性部
越前市、国中地区で行われる「ごぼう講」で食べる料理です。（ごぼう講では男性が調理します。）
材料（5人分）
| ごぼう | 100g |
|---|---|
| 米味噌 | 10g |
| 清酒 | 1g |
| 砂糖 | 8g |
| 白ゴマ | 6g |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- ごぼうは皮をむき、米ぬかを入れた水にしばらく浸けて、アクを抜く。
- 米味噌、清酒、砂糖で合わせ味噌を作る。
- 鍋に湯を沸かし、アク抜きしたごぼうを20～30分煮る。
- 煮たごぼうは、切れない程度にすりこ木棒で叩き、食べやすい細さにして、繊維を砕く。
- 叩いたごぼうに合わせ味噌と白ゴマを混ぜ込んで、一晩ねかす。
ごぼうは煮すぎないこと。ごぼう特有の食感がなくなります。ごぼう講では、できるだけ長いまま食べられるよう、切れない程度にたたきます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- ごぼう
- ごぼう講では、長いごぼうを高く持ち上げ、ぶらりと垂らして下から食べます。
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生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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