福井県「いごの生姜和え」JA福井県女性部若狭支部高浜地区

海辺に近い高浜町周辺でよく振る舞われる伝承料理です。

福井県「いごの生姜和え」JA福井県女性部若狭支部高浜地区の写真

  • 調理時間60分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(10人分)

いご100g
2L
大さじ2
砂糖大さじ2
大さじ2
ユズ適量
青ネギ適量
 
調味料
しょうゆ適量
砂糖適量
すりゴマ適量
生姜適量

作り方

じっくり!
お料理!

  1. いごはよく洗い、一昼夜水に浸けておく。
  2. 鍋にいごと水を入れ、混ぜながら煮詰める。
  3. 煮詰まったら、酢・砂糖・塩を入れかき混ぜて火を止める。
  4. バットに流して、冷やし固める。
  5. バットから取り出して、たんざく切りにする。
  6. 調味料を作る。
  7. いごと調味料を合わせる。
  8. ユズと青ネギをふりかける。

料理上手のワンポイント

いごはよく洗い、一昼夜水に浸けておきます。調味料は基本料ですので、味をみながら調節してください。

やっぱり日本がおいしい

いご
いごは海草の一種で、海岸の浅瀬の岩場に生えています。7月10日以降の夏場に刈り取ります。水洗いをして貝殻やゴミを取り除き、ゴザの上で天日干しにして料理に使います。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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