福井県「いごの生姜和え」JA福井県女性部若狭支部高浜地区
海辺に近い高浜町周辺でよく振る舞われる伝承料理です。
材料（10人分）
| いご | 100g |
|---|---|
| 水 | 2L |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 大さじ2 |
| ユズ | 適量 |
| 青ネギ | 適量 |
| 調味料 | |
| しょうゆ | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| すりゴマ | 適量 |
| 生姜 | 適量 |
じっくり！
お料理！
- いごはよく洗い、一昼夜水に浸けておく。
- 鍋にいごと水を入れ、混ぜながら煮詰める。
- 煮詰まったら、酢・砂糖・塩を入れかき混ぜて火を止める。
- バットに流して、冷やし固める。
- バットから取り出して、たんざく切りにする。
- 調味料を作る。
- いごと調味料を合わせる。
- ユズと青ネギをふりかける。
いごはよく洗い、一昼夜水に浸けておきます。調味料は基本料ですので、味をみながら調節してください。
やっぱり日本がおいしい
- いご
- いごは海草の一種で、海岸の浅瀬の岩場に生えています。7月10日以降の夏場に刈り取ります。水洗いをして貝殻やゴミを取り除き、ゴザの上で天日干しにして料理に使います。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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