秋田県「雲平(うんぺい)」 JA秋田なまはげ女性部

人が集まるときにふるまうお菓子です。

秋田県「雲平(うんぺい)」 JA秋田なまはげ女性部の写真

  • 調理時間30分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(1本分)

雲平粉(山科粉)250g
砂糖500g
水またはぬるま湯200cc
※冬は210cc(水の量は微調整が必要)
黒すりごま25g
片栗粉適量

作り方

簡単!
30分料理!

  1. 大きめのボウルに砂糖と雲平粉を入れて丁寧に混ぜ合わせ、水またはぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、しっとりするまでこねる。
  2. 1をまとめたら、2/3を丸め、残りの1/3に黒すりごまを加えて混ぜ合わせ同様に丸める。白の上にごまをのせて2段に重ね、上から押しつぶす。
  3. 十字四つ切にして角をあわせて段々に重ね、横に倒して棒状に伸ばす。少しひねりながら伸ばして3等分にして重ねる。
  4. 再び棒状に少しひねりながら伸ばす。また3等分にしてこれを繰り返し、最後に2等分にして繰り返す。鬼すだれに片栗粉をまぶして巻く。
  5. 落ち着いたら切り分ける。

料理上手のワンポイント

砂糖の塊がなくなるように崩しながら、空気をふくませるようにしっかりと混ぜ合わせる(塊がのこっていると空洞ができてしまう)のがポイントです。 水を入れるときは、外側から少しずつまわしいれてください。巻いてすぐは緩いため、一晩置いた方が切りやすいです。立てておくと形がきれいに仕上がります。

やっぱり日本がおいしい

Aコープマーク品を使用して作りました。

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