長野県「鉄火味噌」JAみなみ信州女性部
夏野菜を信州みそと絡めた夏の暑さを乗り切る郷土料理です。
材料（4人分）
| なす | 100ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 中1個 （150ｇ） |
| ピーマン(またはささげ） | 100ｇ |
| 人参 | 50ｇ |
| にんにく | 1かけ |
| 豚肉（細切れ） | 100ｇ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 【調味料】 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | お好みで |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- なすは乱切りにして水にさらし、あくをとったら水気を切っておく。玉ねぎは一口大、ピーマンは種を取り乱切り（ささげを使うときは、長いものは半分に切る）、人参は半月切り、にんにくは薄切りにする。
- 鍋に油を入れ、ニンニク、豚肉、人参を入れて炒める。
- ②へ玉ねぎ、なす、を入れて炒め、さらにピーマン（ささげ）を入れて炒める。
- 調味料を混ぜ合わせ、③へ加えて味を調える。
- お好みで一味唐辛子を加え、器に盛り付け完成。
なすは、火が通ると壊れやすいので大きめに切るのがポイントです。野菜だけ（なすだけ）でも十分おいしいですが、にんにくを入れると味が引き立ちます。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 甘辛い味噌味で、ごはんによく合います。豚肉を入れることによってボリュームが出るので、若い人にも喜ばれます。
夏野菜がしっかりとれて栄養満点です！
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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