長野県「おからみ」みなみ信州女性部

新野地域でいつのころから食べられているのかわかりませんが、「おからみ」と言われずっと愛されている料理です。
お盆やお祝いなど人寄せの際、山間地での精一杯のおもてなしとして振舞いました。

長野県「おからみ」みなみ信州女性部の写真

  • 調理時間15分

※ カロリー・塩分・脂質は1人分の値

材料(約5~6人分)

ねぎ2本
(約150g)
にぼし40g
くるみ30g
ビタミンちくわ1本
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 しょう油80CC
 みりん小さじ1
 酒小さじ1
 砂糖小さじ1
 すりごま少々
 かつお節少々
一味唐辛子適量

作り方

簡単!
15分料理!

  1. 材料を細かく刻む。
  2. 煮干しは頭と内臓を取り除く。
  3. 一味唐辛子をお好みで入れ、Aを入れて2~3日置く。
  4. 煮干しが柔らかくなり味がなじんだらできあがり。

料理上手のワンポイント

各家庭で作り方、入れるものが違うようです。

やっぱりにっぽんがおいしい

豆腐、おでん、おやき、天ぷらにのせて食べたり、みそ汁に入れたりします。
山間地のためくるみやねぎなど地元でとれるものをふんだんに使っています。

野菜・くだものの栄養や選び方等を紹介!

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