石川県「加賀太きゅうりのあんかけ」ＪＡ金沢市女性部
「加賀太きゅうり」は、昭和２０年以前から受け継がれ、今も金沢市で栽培されている認定特産野菜「加賀野菜」の一つです。加賀太きゅうりを使ったあんかけは、家庭で多く作られる料理です。
材料（4人分）
| 加賀太きゅうり | 中１本 |
|---|---|
| 合い挽き肉 | 50g |
| 酒 | 大さじ２ |
| だし汁 | 300cc |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ１ |
| 片栗粉用の水 | 大さじ１ |
| 飾り付け用針しょうが | 少々 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
簡単！
20分料理！
- 加賀太きゅうりは皮をむき、縦半分に割ってスプーンで種を除き、2cmくらいの厚さに切る。
- 鍋に合い挽き肉と酒を入れて火にかけ、色が変わったらだし汁を加える。
- ２が煮立ったら灰汁を取り、加賀太きゅうりと砂糖、みりん、醤油、塩を入れて、柔らかくなるまで煮る。
- 加賀太きゅうりが柔らかくなったら、火を弱めて水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。器に盛り付け、針しょうがを載せたら完成。
加賀太きゅうりが透き通ってくると出来上がりです。あんは柔らかめがおすすめです。挽き肉は、豚や鶏でも美味しく作ることができますし、肉がなくても良いです。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 温かいあんかけ、冷たいあんかけ、どちらでも美味しいです。
加賀太きゅうりは、果肉が厚くて柔らかく、日持ちが良いです。加熱しても歯ごたえが楽しめます。
地元の農家が生産した採れたて農産物を
販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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